التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو عباره عن حاله مرضيه تتكون من مجموعه من الاعراض التي تحدث تحدث  غالبا بعد تناول وجبات ملوثة، مثل اللحوم والبيض والأسماك الفاسدة ، تكون هذه الأطعمة ملوثه ببكتيريا  او سمومها او فيروسات او الفطريات مما يؤدي الى ظهور مفاجئ لعدة اعراض تتلخص بارتفاع حرارة المريض وغثيان( لعيان)  و الم في البطن و استفراغ (قيء) و اسهال قد يكون شديد مصحوبا بالدم او المخاط ، هي الأعراض التقليدية للإصابة بالتسمم الغذائي ، وهي تظهر غالبا بعد ساعات قليلة من تناول وجبة ملوثة. 

اما بالنسبه للعوامل التي تساعد على تلوث الاطعمه بهذه الاحياء الدقيقه فهناك الكثير من الاسباب اهمها : 

1.      تخزين الاطعمه بطريقه خاطئه

2.      عدم الاهتمام بالنظافه الشخصيه يجب غسل اليدين خلال تحضير الطعام، وعند الانتقال من مادة غذائية إلى أخرى

3.       عدم الاهتمام بنظافه ادوات المطبخ تحمل الكثير من الجراثيم، خاصة تلك المستخدمة في التقطيع.

4.       ترك الطعام مكشوفا لفتره في غرفه رطبه ،ترك الأغذية لتبرد قبل وضعها في الثلاجة.

5.      عدم غسل الخضروات او الفواكه

6.      طهي الطعام بطريقه سيئه و عدم انضاج الطعام

7.      عدم الفصل بين الصحون والأدوات الخاصة بالأطعمة غير المطبوخة، خاصة اللحوم والدجاج .

8.      إخراج الطعام من “البراد” إلى جو حرارة المطبخ، والصحيح أن نضعه في الثلاجة قبل ليلة، أو تذويبه باستخدام المايكرويف في حال الاستعجال.

9.      غسل اللحوم قبل الطهي، حيث أن الأواني والأسفنجة في المجلاة ستتلوث، وما دام سيتم طهيها وقليها فلا داعي لغسلها حتى لا تتعرض جميع الأسطح للبكتيريا، وأهمها السالمونيلا والتي تؤدي إلى الغثيان والإسهال والجفاف.

عادة عند المصابين بالتسمم الغذائي لا داعي للذهاب الى المستشفى و يمكن التعامل مع المرض بشرب الماء والعصائر و الشوربات لكن هناك بعض الامور اذا حدثت يجب الذهاب مباشرة الى اقرب مستشفى و من هذه الامور:

1-      عدم القدره على الشرب او الاكل اوعدم القدره على ابقاء الطعام في المعده من كثرة الاستفراغ
4-      الم بطن شديد
2-      استمرار الاسهال لاكثرمن ثلاث ايام او ان يصبح الاسهال او الاستفراغ مصحوبا بالدم 
6-      ظهور اعراض الجفاف عند المريض (العطش الشديد وجفاف الفم و قلة كمية البول او انعدام البول و دوخه و تعب عام )
5-      ظهور اعراض عصبيه مثل (دوخه او عدم وضوح الرؤيه  او تعب عام )
3-      ارتفاع شديد في درجة الحراره اكثر من 38 سيلسيوس
7-      وجود امراض مزمنه مثل السكري او امراض الكبد ...الخ